Dolci tipici eoliani

La preparazione di "Giggi eoliani" e "Nacatuli liparesi"
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Giggi eoliani

“Giggi eoliani”

Ingredienti:
1 kg di farina, 150 gr di strutto, 6 uova, un bicchiere di malvasia, 30 g di zucchero, mezzo litro di vino cotto, olio, sale.

Preparazione:
impastare la farina con lo strutto e i tuorli d’ uova, lo zucchero e la malvasia. Lavorare bene l’ impasto e lasciare riposare per circa un’ ora. Dividere la pasta a pezzetti, dandole la forma di bastoncini e friggerli in olio bollente.

In un tegame, versare il vino cotto e portare ad ebollizione; aggiungere i bastoncini fritti, mescolare, togliere dal fuoco e disporre in un vassoio spolverando con zucchero.

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Nacatuli liparesi

“Nacatuli liparesi”

Ingredienti:
800 gr. di farina, 800 gr. di mandorle, 900 gr. di zucchero, 150 gr. di strutto, 4 uova, 2 bustine di vaniglia, cannella e acqua di rose quanto basta.

Preparazione:
impastare la farina con circa 100 gr. di zucchero, i tuorli d’ uova, la vaniglia e lo strutto; lavorare bene l’ impasto e spianare in una sfoglia. (ritagliatela con una rondella, in tante forme ovali). A parte, sbollentare le mandorle, spellarle e pestarle in un mortaio; aggiungere lo zucchero e l’ acqua di rose, in modo da ottenere un impasto morbido.

Mettere un po’ di ripieno su ogni formina di pasta; spolverare di cannella e richiudete, ripiegando la pasta in modo da formare tanti fagottini. Cuocere al forno, fino a ottenere una cottura dorata; spolverare di zucchero.


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