Le isole Eolie, costituite da rocce vulcaniche, sono considerate una meta ambita dai turisti che vi si recano in molti periodi dell’anno, incoraggiati oltre che dalle bellezze naturali anche dal clima temperato caldo. La viticoltura nelle isole (Lipari, Salina, Vulcano, Stromboli, Panarea) pare risalga al periodo precedente all’arrivo dei greci, così come testimoniano i ritrovamenti di alcune monete raffiguranti un grappolo d’uva  che ricercatori fanno risalire al 400 a.c.E’comunque opinione diffusa ritenere che furono i greci che colonizzando le isole, avrebbero importato i vitigni dalle loro terre.

Per molti secoli la viticoltura costituirà per l’arcipelago e per l’isola di Salina in particolare, l’attività commerciale più importante. Il vino prodotto in queste zone è ottenuto dalle uve dei vitigni Malvasia di Lipari e Corinto Nero, in tre tipologie (da pasto, da dessert e liquoroso).

Il vino Malvasia delle Lipari è il risultato di procedimenti e tecniche che da secoli si ripetono: surmaturazione sulla pianta, appassimento al sole per un periodo variabile tra i 10/20 gg., torchiatura delle uve per ottenere il mosto che verrà fatto fermentare in appositi contenitori di dimensioni non superiori ai 10 ettolitri.

Affinando il vino ottenuto per 9 mesi, e potendo registrare una gradazione alcolica minima di 18% si otterrà la tipologia passito.

Con un appassimento meno importante delle uve ed un affinamento non superiore ai 6 mesi, si ottiene il tipo liquoroso, che inoltre deve presentare all’atto del raggiungimento del mercato una gradazione alcolica minima del 20% ed un residuo zuccherino non inferiore al 6%.

Il vino Malvasia delle Lipari è regolamentato dalla denominazione di origine controllata ed è considerato tra i vini da dessert più interessanti del meridione d’Italia.

Splendido l’abbinamento con alcuni dolci tipici eoliani come i nacatuli e i piparelli per citarne alcuni, ma può essere sorseggiato anche come vino da meditazione o abbinato a molta della piccola pasticceria siciliana.